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Resources : Vegan Recipes Last Updated: Jun 9, 2010 - 8:02:36 AM

Veggie Burgers
By Candace
Jun 9, 2010 - 7:49:13 AM

VEGGIE-BURGER

Von Candace

Übersetzung: Klaus

Sie sind gut, halten uns bei Kräften und schmecken ein wenig wie Hamburger, gut mit all den Garnierungen. Gut mit Käse, wenn man kein Veganer ist.

Ein Esslöffel Olivenöl, 1/2 Pfund Pilze in Butter geschwenkt, 1/2 Zwiebel und eine Knoblauchzehe, kleingehackt. Nicht zu stark kochen. Etwas Wasser oder Wein hinzufügen.

Dann in den Mixer tun, eine 3/4 Tasse Mandeln oder irgendwelche Nüsse zerkleinern. Dann 1 Tasse Haferflocken zerkleinern und ein Scheibe Vollkornbrot, getrocknet oder getoastet. Zur obigen Mischung hinzufügen. Würzen mit Salz, ein wenig Soja-Sauce, 1 Teelöffel Pfeilwurzelpulver oder Stärkemehl und 1/2 Tasse von irgendeiner veganen Milch und noch 1/2 Tasse Haferflocken, um dem Hamburger Struktur zu geben, nicht als Boden. Mischen, in Pastetenform bringen und langsam in Olivenöl von beiden Seieten bräunen, bis es fest wird. Wenn du kein Olivenöl magst, nimm frisch gepresstes Rapsöl oder ein anderes gesundheitsförderndes Öl, jedenfalls nicht eins von den ungesunden billigen Kaufhausölen. Das nun hergestellte Produkt kann gegrillt oder auch gut eingefroren werden. Den Grill vor Benutzung einölen! Wenn die obige Mischung zu trocken oder zu feucht ist, je nach Bedarf mehr Haferflocken oder Flüssigkeit hinzutun.

Kürzlich habe ich die Mischung mit Walnüssen probiert. Man hat dann das Gefühl, das es etwas fettiger wird- wenn man fettige Hamburger mag. Zur Zeit probiere ich gerade keine neuen Geschmacksvarianten. Aus Neugierde werde ich es einmal mit Erdnussbutter versuchen. Der Hafer bindet diese Burger, sie fallen nicht so schnell auseinander, wie es hausgemachte Bohnen- oder Reisburger tun.

Burger aus schwarzen Bohnen und braunem Reis sind jedoch sehr gut, füge irgendwelche geschnittenen Gemüse oder Beilagen, die du magst, hinzu, nehme zerdrückte Bohnen und einige ganze hinzu. Oder es in eine Backform pressen und anstelle von Hackfleisch benutzen. Es wird jedoch ein wenig überlaufen, wenn man zuviel Druck aufwendet. Du kannst ein wenig Hafer hinzufügen und sehen, was passiert. Wenn dein Gemisch ein wenig zu feucht war, wird es sicherlich dadurch fester werden.

Seitdem ich meine Sojamilch herstelle, habe ich eine Art von Kleie vom Herstellungsprozess übrig. Ich mische diese Kleie oder Ballaststoffe mit Haferflocken, geschnittenem Gemüse in Pasteten oder backe es als Brot. Ich persönlich liebe etwas Curry in dieser Mischung. Ich habe auch versucht, die Mischung mit Eiern zu binden, aber Haferflocken sind besser und machen es viel schmackhafter.

Im obigen 1. Rezept kannst du noch ebenso gewürfelte Karotten, Sellerie etc. hinzufügen, wenn du so etwas in deinen veganen Burgern magst. Die Pilze sind wichtig für den Geschmack, aber ich kann mir vorstellen, dass man sie ersetzen kann, wenn du möchtest. Experimentiere. Aber laß als Basis die Haferflocken.

Ich habe das vegane Burger-Rezept - mit den Nüssen und Pilzen - von www. rense.com. Er hat noch andere wunderbare Rezepte, besonders gefällt mir eines für vegane Plätzchen.